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东戴河美食记

东戴河香辣虾锅

时间:2013-8-4 23:22:39  作者:  来源:  查看:875  评论:0
内容摘要:香辣虾锅的做法1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线2.红薯去外皮洗净备用3.黄瓜洗净备用,准备面筋4.金针菇剪掉根部洗净备用5.大蒜剥去外衣备用6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)7.黄瓜和红薯切长条8.大蒜拍扁、面筋手撕成块9...

东戴河香辣虾锅

香辣虾锅的做法

1.虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用,准备面筋

4.金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)

7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成块

9.炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆

13.薯条捞出看起来金黄色即可,捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆,出锅沥油

15.炒锅放油,放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中,炒散出红油,放入面筋块

18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜

22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下,即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料

食用方法
1、涮锅选用蔬菜,以时令菜为主,以各家喜好自行搭配,另外,粉类食物,丸子类都可以用来做涮菜
2、开始吃的时候,不用开火,等锅内食材吃完,另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜,蘸上自己喜欢的蘸料吃 

标签:东戴河香辣虾 东戴河海虾 东戴河活虾 
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